自然が豊かに残る伊勢志摩の森には、備長炭の原木となるウバメガシが群生しております。
経験豊富な職人自ら､5トンもの原木を地道に山から切り出していきます。原木は1本ずつ丁寧に木ごしらえ､質の良い備長炭になるには約15～20日の時間をかけて、じっくりと丁寧に蒸し焼きをしております。
その間も目を離すことなく、匂いや煙の色で窯の中の状態を判断しながら、火や釜口を調整しつつ、炭化、精錬を行なっております。1,000℃を超える高温の中で黄金の炭を取り出し、灰をかけて1～2日かけてじっくり冷やすと、白くて硬い伊勢志摩備長炭の完成します。
お肉を焼くためはもちろん、うなぎや焼き鳥などを焼くと外はパリッと中はホカホカに仕上がります。ご家庭用やバーベキューなどのお試し用も通販で販売しておりますので、最高級品質の備長炭をぜひお試しください。
職人の誇りをかけた
伊勢志摩備長炭を通販で販売
こちらに商品一覧が表示されます
伊勢志摩備長炭が高級とされる理由
食材の旨みを
閉じ込める遠赤外線
国産で最高級品質の伊勢志摩備長炭は、燃やすと強い遠赤外線を発するのが特徴です。
遠赤外線は食材の表面を一気に硬化させて旨みを閉じ込めることができ、表面パリッと、中はほかほかに仕上げるのが魅力です。
高級レストランや焼き肉店、焼き鳥店などの多くのお店でも支持されている最高級備長炭ですので、ぜひ一度お試しください。
遠赤外線は食材の表面を一気に硬化させて旨みを閉じ込めることができ、表面パリッと、中はほかほかに仕上げるのが魅力です。
高級レストランや焼き肉店、焼き鳥店などの多くのお店でも支持されている最高級備長炭ですので、ぜひ一度お試しください。
お料理や暖房に活躍できる
長い火持ち
1,000℃で焼かれた伊勢志摩備長炭は炭化率が高く、不純物が少ないのが特徴です。
高品質なため、一般の黒炭と比べて2～3倍以上長い燃焼時間を保つことができます。焼き肉店や焼き鳥店での炭火焼きなどお料理をはじめ、長時間温かさを保ちたい薪ストーブなどにも役立ちます。
長時間にわたって穏やかで強い遠赤外線効果を持つ炭をお探しなら、伊勢志摩備長炭がおすすめです。
高品質なため、一般の黒炭と比べて2～3倍以上長い燃焼時間を保つことができます。焼き肉店や焼き鳥店での炭火焼きなどお料理をはじめ、長時間温かさを保ちたい薪ストーブなどにも役立ちます。
長時間にわたって穏やかで強い遠赤外線効果を持つ炭をお探しなら、伊勢志摩備長炭がおすすめです。
飲食店様からご好評頂く
煙と匂いの少なさ
丁寧に時間をかけて製造されるため、炭化率が高いのはもちろんのこと、製造の仕上げに灰をかけて急冷し、消火させておりますので、煙や匂いが抑えられるのが特徴です。
炭素純度が高く、煙も匂いも少ない最高級の伊勢志摩備長炭は飲食店様でも利用しやすいとご好評いただいております。高級料理店など煙や匂いを抑えたいお店やご家庭でも安心して使えます。
炭素純度が高く、煙も匂いも少ない最高級の伊勢志摩備長炭は飲食店様でも利用しやすいとご好評いただいております。高級料理店など煙や匂いを抑えたいお店やご家庭でも安心して使えます。
三重県伊勢志摩の里山を守りたい
マルモ製炭所は自然が美しく残された伊勢志摩地方の海岸近くの森に自生する、ウバメガシだけを原木にし、職人がこだわりを持って備長炭を丁寧に生産しております。
伊勢志摩はウバメガシが豊富で、良質な備長炭を焼くのに恵まれた環境です。ただ、炭を生産する技術には「これで完璧」がありません。最高品質の備長炭に仕上げるため、日夜研鑽を積んでいる次第です。
余計な成分のない炭に仕上げるには窯内の空気を微妙に調整することや窯から炭を外に出すタイミングなど、経験によってしか知ることができない勘を養わればなりません。
現在はほぼ一人で作業をしておりますが、恵まれた環境を活かし、伝統を絶やさないためにも、技術を受け継いでいきたいと考えております。若い職人たちとともに、地域独自の備長炭ブランドを構築すべく精進してまいりますので、ぜひ通販でお求めください。
販売を通じて全国の皆様に伊勢志摩備長炭の素晴らしさを知っていただき、ブランドを盛り立てる輪を広げていくたいと願っております。
伊勢志摩はウバメガシが豊富で、良質な備長炭を焼くのに恵まれた環境です。ただ、炭を生産する技術には「これで完璧」がありません。最高品質の備長炭に仕上げるため、日夜研鑽を積んでいる次第です。
余計な成分のない炭に仕上げるには窯内の空気を微妙に調整することや窯から炭を外に出すタイミングなど、経験によってしか知ることができない勘を養わればなりません。
現在はほぼ一人で作業をしておりますが、恵まれた環境を活かし、伝統を絶やさないためにも、技術を受け継いでいきたいと考えております。若い職人たちとともに、地域独自の備長炭ブランドを構築すべく精進してまいりますので、ぜひ通販でお求めください。
販売を通じて全国の皆様に伊勢志摩備長炭の素晴らしさを知っていただき、ブランドを盛り立てる輪を広げていくたいと願っております。
